Mąka Pszenna | Hurt Mąka Pszenna | Mąka pszenna pełnoziarnista 

+38 (03433) 5-59-33

Mąka pszenna

Mąka pszenna «Albinos» - mąka o wysokiej zawartości składników odżywczych.

Dzięki funkcjom włókien, mąka pszenna jest pierwszym wyborem dla zdrowia świadomych ludzi.

Mąka zrobiona z białej pszenicy miękkich odmian.

Mąka pszenna wyższego gatunku – jasnobiałego koloru; wykorzystywana do pieczenia wyrobów piekarniczych (rogalików, bagietek, bułeczek, słodkich wypieków) i wyrobów cukierniczych (tortów, ciastek, ciasteczek) wyższej jakości. W przybliżeniu odpowiada standardam europejskim: Typ 55 (Francja), Typ 550 (Niemcy), Typ 550 (Polska).

Mąka pierwszego gatunku zawiera 11% białka. Ona idealnie nadaje się do pieczenia chleba, tortów, ciasteczek i naleśników. W przybliżeniu odpowiada standardam europejskim: Typ 65 (Francja), Typ 812 (Niemcy), Typ 750 (Polska).

Mąka pszenna pełnoziarnista (razowa)

Mąkę razową otrzymują przy razowym jednogatunkowym zmieleniu, rozdrabniając całe ziarno, ponieważ ona zawiera jak bielmo, tak i części peryferyjne ziarna. Przy jej produkcji błony nie odsiewają. Mąka jest bardziej gruba, cząsteczki są niejednorodne według rozmiaru. Wielkość ich od 30 do 600 µm i więcej. Kolor mąki - biały z żółtawym albo szczarawym odcieniem i dobrze zauważalnymi rozdrobnionymi błonami. Za chemicznym składem ona jest bliska do chemicznego składu ziarna.

Mąka razowa – to najgrubsze zmielenie dla pieczywa chleba, w niej spotykają się zbożowe ziarenka do 600-700 µm. Młócą Ziarno całkiem, bez poprzedniego oczyszczenia, po obróbce przesiewanie przeprowadza się przez duże sito albo nie przeprowadza się w ogole. W tej mące mieszczą się grube błony ziarna w dużej ilości.

Produkt grubego zmielenia zawiera pożyteczną substancję, która zabezpiecza procesy metaboliczne w jelicie - to błonnik. On jest głównym pokarmem pożytecznych mikrobakterii, co zabezpiecza immunową obronę organizmu.

Z mąki razowej częściowo jest usuwany zarodek i zbożowe błony, zmniejszono ilość otrąb, ona bardziej jednorodnej struktury.

Dzięki podobnej obróbce wzrostają piekarnicze właściwości mąki pszennej razowego grubego zmielenia, i z jej można wypiekać chleb.

Gatunek chleba, który można znaleźć na półkach, nazywa się "chleb pełnoziarnisty" albo "otrębowy". Obie nazwy są prawidłowe. W mące grubego zmielenia można znaleźć otręby – nawet i w niewielkiej ilości, i kawałeczki całych ziaren zbóż.

Nasz asortyment:

  • Mąka wyższego gatunku

  • Mąka pierwszego gatunku

  • Mąka drugiego gatunku

  • Mąka pszenna pełnoziarnista (razowa)

Tabela cech jakościowych produkcji firmy:  

 

Mąka pszenna wyższego gatunku

Mąka pszenna pierwszego gatunku

Wilgotność

14,8-15,0 %

14,6-14,8%

Białość

59-62

42,0-46,0

Białko

≥ 10 

≥ 11    

Zawartość popiołu

0,35- 0,5

0,5- 0,75 

Pozostałość na sicie

ø №43 – ≤ 5%

ø 35 – ≤ 2%

Przechodzi przez sito

 – 

ø 43 –≥80%

Liczba opadania, s 

≥250

≥250

Gluten surowy

Ilość

≥ 24

25,0-27,0 

Jakość

75-85

80-90 

Pakowanie

50, 20, 10 kg

50, 20, 10 kg


Woreczki papierowe – 5, 2 kg


90-170  

90-170


Tabela cech jakościowych produkcji firmy: 

 

Mąka pszenna drugiego gatunku

Mąka pszenna pełnoziarnista (razowa)

Wilgotność

14,0-14,6 %

 ≤ 15%

Białość

20,0-27,0

-

Białko

≥ 11 

9-11

Zawartość popiołu

1,0-1,2

≤ 2

Pozostałość na sicie

ø №27 – ≤ 2%

ø №067 – 2%

Przechodzi przez sito

ø 38 – ≥65%

ø №38 , ø41/43 – 35%

Liczba opadania, s

≥ 250

≥ 120

Gluten surowy

Ilość

24,0-25,0 

≥ 18,0 

Jakość

80-90

60-100 

Pakowanie

Woreczki papierowe 50, 20, 10 kg

50,20 kg

 

 


90-170

90-110



Cenniki produktów firmy:

Powrót do listy