Процес виготовлення борошна | Борошно

+38 (03433) 5-59-33

Процес виготовлення борошна

Процес виготовлення борошна

Зерна подрібнюють для перетворення його в борошно. Під час процесу подрібнення, різні частини пшеничного зерна використовуються, щоб зробити різні типи борошна. Біле борошно вищого гатунку виготовляється тільки з ендосперму. При виробництві борошна грубого помелу використовують всі частини зерна: ендосперм, зародок пшениці і висівки. Борошно кремового кольору містить близько 85% від початкового зерна, але деякі висівки і зародки при подрібненні були видалені. 

Кожну партію пшениці, що готують до перетворення в борошно перевіряють на різноманітним нормативним показникам якості, вологості, питомої ваги, домішок, ферментативної активності. Зерна пшениці чи жита проходять через попередній процес очищення для видалення великих домішків, таких як цвяхи і каміння, і можуть бути висушені перед збереженням в бункерах.

Очищення і зволоження

До того, як пшениця потрапляє в бункери для зберігання, вона ретельно очищується. Потужні магніти металеві предмети, які могли потрапити в зерна при транспортуванні. Пшениці, жито просіюють, повітряні потоки відділяють пил та полову від зерен.
Далі зерна пшениці, з яких будуть виготовляти борошно, кондиціонують, зволожують і залишають в бункерах до 24 годин. 
Зволоження пшениці пом'якшує висівки і полегшує процес вивільнення внутрішнього білого ендосперму при подрібненні.

Змішування різних сортів пшениці

Очищену та зволожену пшеницю різних сортів перед приготування борошна певного ґатунку змішують між собою, у певних пропорціях, для створення борошна відповідної якості та ґатунку.

Розмол і просіювання

Зерна пропускають через серію валків, що обертаються з різними швидкостями. Ці валки дозволяють розділити зерна пшениці на внутрішню білу частину і з зовнішню - висівки.

Далі різні фрагменти зерна пшениці просіюють крізь спеціальні сита. Білі частинки ендосперму, відомі як манна крупа, направляються в певний сектор сита для остаточного подрібнення в біле борошно. Висівки, біле борошно, зародки пшениці йдуть в машинах різними потоками. Для отримання різних видів борошна, ці потоки змішують між собою у певних пропорціях.

Нарешті, борошно просівається перед тим як його автоматично упаковують в мішки, готові до постачання в магазини чи супермаркети.
Висівки та  рештки пшениці, що залишилися від виробництва різних видів борошна іноді використовують для виробництва сухих сніданків або корму для тварин. 






Повернутися до списку