Борошно пшеничне, борошно житнє, висівки, крупи | Технології

+38 (03433) 5-59-33

Технології

Процес виробництва пшеничного борошна та борошна житнього починається із заготівлі сировини – зерна пшениці та жита відповідної якості. Для виробництва борошна високої якості підприємство закупляє зерно пшениці тільки 1, 2, 3 класу та жито категорії А.

Зерно автоматизовано поступає із комплексу з сушіння і зберігання зерна (елеватора), виробництва фірми ARAJ, Польща.

Всі операції на комплексі по сушці і зберіганню зерна автоматизовані, їх обслуговує  оператор.

Помел борошна здійснюється на млинах виробництва Makina&Enerji (Туреччина), із використанням новітніх технологій.

Завдяки подвійному очищенню, потрійному відволоженню зерна, сучасним вальцьовим станкам з мікропроцесорним управлінням та високопродуктивним 8-ми секційним пакетним розсійникам, забезпечується великий загальний вихід продукції ( борошно пшеничне, борошно житнє), в тому числі вищого ґатунку.

 Обладнання млина також дозволяє відбирати зародок зерна, який є цінним джерелом біологічно активних речовин і широко використовується в харчовій, кондитерській, хлібопекарській, комбікормовій, парфумерній та фармацевтичній промисловості.

Новітні технології забезпечують якісне зволоження зерна та зерноочищення. Зменшується енергоємність виробництва, розширюється діапазон помольних партій, можливість безтарного зберігання борошна, формування спрощеної системи подачі борошна клієнтам. Точність в технології виробництва борошна досягається завдяки комп’ютерному управлінню технологічного процесу та здійснення помолу, що також дозволяє виробляти продукцію за спеціальними замовленнями: борошно із показниками якості згідно замовлення для виробництва макаронних виробів, хлібопечення та ін.

Обладнання нового млина житнього потужністю 150 тон в добу дозволяє виробляти борошно житнє обдирне, а також борошно житнє обойне, за індивідуальними замовленнями буде можливість виробляти також борошно пшеничне обойного помолу - борошно цільнозернове.

Як відомо, у цілому зерні є необхідні для людини білки, жири, вуглеводи, амінокислоти, клітковина, мінерали, вітаміни, у тому числі такі унікальні, як В2, В6, Е та інші. До борошна обойного помолу входять зародок і зернова оболонка з повним набором біологічно-активних речовин, вітамінів та мінералів. Таке свіжозмелене мливо не втрачає своєї поживності, зберігає здатність до природного бродіння.

Для забезпечення виготовлення високоякісної продукції на підприємстві, в Коломиї і Дрогобичі, діють акредитовані виробничо-технологічні лабораторії, обладнані сучасними приладами по визначенню якості зерна і борошна, в яких працюють спеціалісти високого класу.

Виробничо-технологічна лабораторія підприємства обладнана сучасними приладами:

- для визначення якості зерна і продуктів його переробки зокрема використовується прилад “Амілотест” який вимірює “число падіння” (для визначення автолітичної активності @-амілази борошна, зерна).

 - білизномір “Блик-Р3” для визначення сортності борошна. Цей прилад дозволяє оператору визначати сортність борошна протягом 1хв. і оперативно реагувати на технологічний процес. При традиційному визначенні по сортності потрібно 10-16 год.

  - „Спектран-ИТ” для аналізу зерна на білок.

Кожна партія борошна пшеничного та борошна житнього сертифікується.

Окремо на підприємстві організовано фасування готової продукції на напівавтоматі ПТ-3 в паперові пакети (5 кг, 2 кг).

Із виробничого цеху (приміщення млина) по транспортеру готова продукція поступає в склад готової продукції і звідти реалізується покупцям, а також безпосередньо завантажується з приміщення млина в муковози для безтарного перевезення.

Виробничий процес з переробки зерна пшениці та жита забезпечується власною матеріально-технічною базою, на підприємстві також створене власне незалежне енергетичне господарство.