Житнє борошно та деякі кулінарні секрети приготування хлібу

+38 (03433) 5-59-33

Житнє борошно та деякі кулінарні секрети приготування хлібу

Житнє борошно та деякі кулінарні секрети приготування смачного хлібу

Житнє борошно відоме завдяки своїм корисним властивостям для організму людини. Але якщо бути відвертими, хліб виготовлений з житнього борошна викликає деякі сумніви у покупців, щодо смакових якостей. В Україні, вироби з житнього борошна в більшості привертають увагу тільки тих, хто піклується про здоров'я, а от в Швеції хліб з житнього борошна є надзвичайно популярним серед місцевих жителів. Тому саме там варто шукати деякі секрети приготування смачних виробів з житнього борошна.

Шведи виготовляють багато ароматизованих, ароматних і смачних кондитерських виробів з житнього борошна. Житній хліб глибоко вкоренився в шведському кулінарному мистецтві. Вироби з житнього борошна ви можете зустріти не тільки в ланч-боксах, але і на столах ресторанів високого класу.
Житнє борошно не так легко знайти, як можна було б очікувати. На полицях великих супермаркетів, ви можете знайти тільки один вид житнього борошна ( в чистому вигляді). Хоча для того, щоб отримати дійсно смачний хліб, рекомендується змішувати борошно пшеничне и борошно житнє. 

Одна з проблем, які виникають при приготуванні хлібу з житнього борошна - дріжджове тісто, що замішане на житньому борошні практично не підіймається. Крім того, не вистачає потрібного рівня клейковини пшеничного борошна, і чисте житнє тісто не буде не буде еластичним.
Для того, щоб вирішити проблему непокірних дріжджів при приготуванні хлібу з житнього борошна - в тісто додають коричневий цукор або мед, а для створення необхідної еластичності - борошно пшеничне першого гатунку.

Повернутися до списку