Яке борошно найкраще підходить для приготування тіста

+38 (03433) 5-59-33

Яке борошно найкраще підходить для приготування

Яке борошно найкраще підходить для приготування тіста

Яке борошно найкраще підходить для приготування тіста? 

Млини України, в тому числі ТЗОВ "ЮМАС" виробляють багато різних сортів борошна для своїх клієнтів: пекарень та інших підприємств харчової промисловості. Існує більш обмежений діапазон видів борошна, що доступні в роздрібних торгових точках.

Але яке саме борошно найкраще підходить для приготування різних видів тіста: 

Основа для випічки, листкове тісто - пшеничне борошно вищого ґатунку є найкращим типом борошна, щоб використовувати для приготування цих видів тіста.

Кекси, бісквітне тісто, торти, млинці - Борошно вищого ґатунку в яке додано розпушувач ідеальне для приготування цих видів випічки. 

Хліб і основа для піци  - борошно з високим вмістом клейковини, тобто борошно пшеничне першого ґатунку є ідеальним вибором. 

Соуси - пшеничне борошно найкраще підходить для приготування різних соусів, також можна при приготування додавати кукурудзяний крохмаль.

В різних країнах світу існують різні класифакції видів борошна. У таблиці нижче наведені приблизні уявлення про еквівалентність, однак повна відповідність є більш складною і може залежати від вмісту білка в борошні і типу використовуваної пшениці.

Класифікація видів борошна в різних країнах

 Україна   Великобританія   Німеччина   Франція   Італія   США 
Борошно пшеничне цільнозернове    100% wholemeal  Type 1700  Type 150   Integrale Wholewheat 
Борошно пшеничне другого ґатунку   
     brown Type 1050  Type 110   2 First clear flour 
     Борошно пшеничне першого ґатунку   
lightbrown    Type 812    Type 80 1      High gluten flour
Борошно пшеничне вищого ґатунку    
white    Type 550   Type 55    0 All purpose flour 
Борошно пшеничне вищого ґатунку   
patent white    Type 405   Type 45 00      Pastry flour

Загалом, для європейських сортів борошна, чим менше число, тим біліше борошно.



Повернутися до списку